ピェンロー鍋 中国の白菜鍋レシピ

最初に言わせてください。
この鍋料理、本当に美味しいです！

簡単で、こんなに旨くていいのかと思うほどに美味しい＾＾

数年前に出会ってから我が家の冬の定番レシピで
何度かブログで軽く触れたことはありましたが
きちんとレシピを紹介するのは初めて！　（だと思います）

ここまで美味しいと思うのは私の気のせいなのか・・・
試した方には、コメントでもトラックバックでもいいので、
是非に感想をきかせて頂きたいです。




と、ここまで大声で言っても、これ私の鍋レシピではなく
文藝春秋から１０数年前に出ている妹尾河童さんの河童のスケッチブックに出ている中国の白菜鍋レシピなのです。


ピェンロー鍋
白菜をまるごと１株使うレシピです。

妹尾河童さんによると
「ピェンローは二人で静かに食べる鍋ではない。数人で陽気に・・・」と
言うことなのですが、我が家は本に出ているレシピを半分にしてでも
二人で喜んで食べています。


妹尾河童さんの扁炉(ピェンロー)レシピを
私なりにまとめさせて頂くと・・・

鍋：直径３０cm・深さ１２cm

【材料】　５人分
白菜　１株　・　干しシイタケ　50g　・豚バラ薄切り肉　500ｇ　・
鶏もも肉　500g　・　春雨　１袋　・
ごま油　（高いものより安めの香りの強いもの）　・　
粗塩（精製した食卓塩じゃないほうがよいそうです）　・
一味唐辛子

【レシピ】
１・白菜を５センチのざく切りにして、芯と葉に分けておく
２・干しシイタケを水に浸して戻す。（戻し水はあとで使う）
３・豚肉、鶏肉を一口大にカットし、春雨は水で戻して適当な長さにカット
４・大き目の鍋に白菜の芯の部分をいれてたっぷりと水をいれる。
　　この時に干しシイタケの戻し汁もいれておく
５・沸騰してきたら、豚肉、鶏肉、シイタケ、ごま油大匙４をいれて煮込む。

６・全体に火が通ったら、白菜の葉の部分をいれ白菜がクタクタになってきたら最後に春雨をいれて出来上がり。

７・食べる直前に、もう一度ごま油をタラ〜と”の”の字を書くようにたらす。




ここまで見て頂くと判るかと思いますが、味付けというものが無いのです。
入っているのはごま油とシイタケの戻し汁程度。

【ピェンロー鍋の食べ方】
自分の椀に塩と唐辛子粉を入れて、鍋の汁を掬って溶かし、
それをつけ汁にして頂きます。

食べる人の好みの塩加減にできる訳ですが、少し塩がおおめのほうが美味しいと妹尾河童さんも言われています。


クタクタになった白菜にごま油の風味がとてもあっていて
「白菜ってこんなに美味しかったのか！」と思わせてくれる鍋レシピです。


鍋料理のあとのお楽しみの雑炊。
これも妹尾さんは触れていますが、ピェンロー粥として紹介されています。
ご飯をいれて食べるだけですが、この時に一緒に食べるものが
ベッタラ漬けと指定されているのです＾＾

これが本当に合う！！
だから我が家もピェンロー鍋をする時は、必ずベッタラ漬けも購入してます。

注意事項として書かれているのは一つだけ。
野菜は必ず白菜だけにすること。
鍋といえば春菊や葱なども入れたくなりますが
このピェンロー鍋は白菜鍋なので、白菜だけで＾＾

ほんとーーーーーーに美味しいので、是非に試してみて下さい♪



◆　◆　◆　皆さんの　ピェンロー鍋　追記してます　◆　◆　◆

TANKOさんのピェンロー鍋
paraさんのピェンロー鍋
Rittyさんのピェンロー鍋
みたーじゅさんのピェンロー鍋
みおさんも作って下さいました。感想は↓のコメント欄に♪
とんちさんも作って下さいました。感想は↓のコメント欄に♪
藍玉さんのピェンロー鍋を美味しくいただきました
urychanさんのピェンロー鍋
ayanさんのピェンロー鍋
miyuさんの安い野菜をもりもり食べよう！！
◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　◆　



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Comments

1. Posted by Ritty   2007年01月12日 10:01

こんにちは。いつも楽しく拝見しています♪

この1週間、白菜をどう食べれば一気に消費できるか悩みに悩んで（調べはせず）、今日のブログに出会いました！

今夜のレシピが決まり、ついでにこれまたどうやって消費しようか悩んでいた干しシイタケまで食べられることになりとてもラッキーな気持ちです。今夜の食卓が楽しみです☆

2. Posted by TANKO   2007年01月12日 12:38

わぁ！なんてリアルタイム！なんでしょ〜。今日、ぜひTBさせていただきます！！このピエンロウうちもよくやります！元職場の先輩が中国の留学生さんから教えてもらったと私に教えてくださってよくやります。今日も貰い物の白菜があるのでやろうとおもってたとこなんですよ〜。妹尾河童さんも紹介されてたんですね〜。
あ、うちは春雨とか加えちゃったりするときもあるんです〜笑。先輩の話によるとべったら漬けとか甘いめのお漬物で〆るといいそうです。
あ、ご挨拶が遅くなりました。ご無沙汰です、今年もどうぞ宜しくお願いします。

3. Posted by みたーじゅ   2007年01月12日 16:41

こんにちは！おいしそうですぅ〜♪
絶対絶対やりますっ！明日はメニューが
決まってるので、日曜日に！！

夫が大の鍋好きでして、夏でもしょっちゅう
お鍋をしてるくらい好きなんです。
白菜を丸ごとってすごいですね、５人家族の我が家でも
１株買いはまだしたことがありません！

お肉もあわせて１ｋｇとボリューム満点ですね、
考えただけでおなかが減ってきました・・・！
今から楽しみです♪

4. Posted by OL主婦★管理人   2007年01月13日 12:54

■■　　 Ritty さんへ　OL主婦より　■■

こんにちは~　
このレシピだと、白菜を大量に食べることができるので
まとめ買いした時にはお薦めですよぉ。
我が家も年末に大２株をまとめて買ったのですが
既にありません^_^;

干しシイタケもナイスな役割してくれますので、是非^^

5. Posted by OL主婦★管理人   2007年01月13日 12:56

■■　　TANKO さんへ　OL主婦より　■■

こんにちは~　リアルタイムでした〜
トラックバックの調子が最近悪いみたいなので、
もしも数時間経っても反映されなかったら、遠慮なくコメントでも下さいね。

中国の留学生の方がおっしゃるのであれば、
やはり伝統なんですね＾＾

我が家もハマりにハマってます♪

6. Posted by OL主婦★管理人   2007年01月13日 12:57

■■　　みたーじゅさんへ　OL主婦より　■■

こんにちは〜
このレシピを入力しながら、「５人家族ってみたーじゅさんちしか思い浮かばん」って
思っていたんですよ＾＾　
お肉も入っているから、野菜だけでは物足りないお子様にももってこいだし
お野菜好きの場合は、なおさらよいし＾＾

ただ、栄養バランス的に緑黄色が足らないので、
我が家では横ににんじんサラダとかを置いてつまんでます♪

7. Posted by para   2007年01月14日 13:17

お礼が送れてスイマセンっm( _ _ )m
早速作らせて頂きました♪
ＯＬ主婦さん♪とっても美味しかったです(≧∇≦)
美味しくて簡単に作れるなんて！！！
良い鍋を教えて頂いてスゴク嬉しいですっ☆彡
生意気にもトラックバックさせて頂きましたm( _ _ )m
また！！美味しいレシピ伝授してください！！(≧∇≦)

8. Posted by みたーじゅ   2007年01月14日 22:39

ＯＬ主婦さん！！いただきました、ピェンロー鍋！！
本当においしかったです！
作ってる時からごま油の香りがたまりませんでした、
思わず途中で器に塩を入れて味見・・・
本当においしかったです！！

５人家族といえば我が家です、
思い出してくださったとはこれまた感激です・・・！！！
おいしいレシピをありがとうございました。
我が家も定番メニューにさせていただきます！

私もトラックバックさせていただきましたm(_ _)m

9. Posted by みお   2007年01月14日 23:08

作りました〜
・・・・でも　うろ覚えで　
材料も　作り方もしっかりメモってなかったので
肝心な干ししいたけと春雨も入ってないし
豚肉は入れたけど　鶏肉は鶏ミンチで団子という　
超ええ加減な　ただの『ハクサイと肉の鍋』でした。

でも！ごま油で煮込んで　
塩と七味だけで　すっごく美味しかったです！！
ハクサイ好きな我が家にはぴったりな鍋です！

10. Posted by OL主婦★管理人   2007年01月15日 02:11

■■　　paraさんへ　OL主婦より　■■

こんにちは〜
早速作ってくださって、そしてご紹介くださってありがとうございます。

しかも白菜１個いっちゃうほど、気に入って頂けたなんて
本当に嬉しいですわ〜
自分で考えたレシピじゃないところが悲しいですが（笑）

ピェンロー鍋、さまさまですね＾＾

我が家もみたーじゅさん所と同じで、かなりの鍋好きなので
またレシピ紹介しますねぇ〜

あっ思い出した！！！　白菜でもう一つありました。
また後日、紹介しますねぇ〜

11. Posted by OL主婦★管理人   2007年01月15日 02:12

■■　　みたーじゅさんへ　OL主婦より　■■

５人家族のみたーじゅさん＾＾
ありがとうございます♪早速作ってくださって。
パパさんにも気に入っていただけて嬉しいです。

夏でも鍋！我が家もです＾＾
調理としての手間はかからないし、バランスよく
野菜もたくさん食べられるので、いいですよねぇ。

トラックバック・・・ごめんなさい。なぜか届いていないようです。
よろしければお時間のある時にでも、もう一度送ってみてくださいませ。
お手数をおかけしてしまって申し訳ございません。

12. Posted by OL主婦★管理人   2007年01月15日 02:12

■■　　みおさんへ　OL主婦より　■■


こんにちは〜
みおさんも作ってくださったんですねぇ。
うろ覚えで＾＾　わかります。わかります。その気持ち。
私も始めのころ、うろ覚えでやっていて、
鍋にごま油をいれずに、とり皿にいれてましたからね(^^ゞ

白菜と肉の鍋！！　充分ですよぉ〜

13. Posted by とんち   2007年01月16日 19:53

OLさん我が家も日曜につくりましたよ〜。
たべましたよ〜。おいしかったよ〜。
なにせ大食いの息子大男のお腹に金銭考えなくて
いいから安心、塩はあのピンク色のもので、
ごまあぶらと塩で十分満足。
翌日は旦那と二人でぞうすいでした。

14. Posted by OL主婦★管理人   2007年01月17日 02:00

■■　　とんちさんへ　OL主婦より　■■

こんにちは〜　
作ってくださったんですねぇ　嬉しいです。　有難うございます♪

確かにピェンロー鍋でしたら、材料費もあまりかからず
お腹いっぱいになるので安心安心＾＾

ごま油と塩のパワー恐るべしですね♪

15. Posted by urychan   2007年01月20日 09:19

初めまして。urychanといいます。
こちらで紹介されていたピェンロー鍋を作ってみました。
多分、美味しいだろうなぁと思って作ってみたのですが、予想以上に物凄ーくおいしかったです。
食べ盛りの男の子３人＋娘が１人の６人家族なので、ピェンロー鍋のようなたっぷり食べられるお鍋は嬉しいです。
トラックバックさせていただきましたが、うまく届きましたでしょうか。

16. Posted by OL主婦★管理人   2007年01月20日 13:53

■■　　urychan さんへ　OL主婦より　■■

はじめまして〜。
ピェンロー鍋つくって下さってありがとうございます。

＞予想以上に物凄ーくおいしかったです

そう仰っていただけると嬉しいです♪
６人家族ですとお料理するのも大変ですよね。
それだったらこの鍋は手もかからずに便利＾＾


トラックバック、確かにいただきました。
ありがとうございました♪